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標題: 瑞幸咖啡的HR絕活 [打印本頁]
作者: sec2100 時間: 2020-2-24 14:27
標題: 瑞幸咖啡的HR絕活
但是所有的排班和销售预测，都不可能完全准确，因为 80% 的订单可以根据历史经验判断，20% 的突发订单是无法判断的， 比如突然有一个客户因为公司搞活动订了 100 杯饮料。
这便是瑞幸的排班系统更精妙的地方，它可以自动在配送范围内划拨订单。系统可以实时自动监测每个门店当前待制作的商品数是多少，当前哪些门店制作压力比较大，并自动进行分单。
作者: sec2100 時間: 2020-2-24 14:29
对比星巴克和瑞幸的人力——
星巴克：根据星巴克官网的数据，星巴克已经在中国内地168个城市开设了超过4,100家门店，拥有57,000多名星巴克伙伴。
瑞幸：截止2019年12月16日，瑞幸咖啡在华门店数达到4910家，较星巴克同期门店数多出600家。而瑞幸的员工组成是1万多名全职员工和1万多名兼职员工。
作者: sec2100 時間: 2020-2-24 14:31
过去大量的自助咖啡机项目之所以倒闭，其中有一个巨大的问题是网点一旦扩大，就难以有效维护，为了有效维护，人力成本就变得不可承受，但网点不扩大就无法实现规模效应。这是一个两难的问题， 所以过去的自助咖啡机项目的辐射半径往往很小，比如为了盈利，只在几个人口密集的创业或科技园区铺设。
但瑞幸可以基于现有的门店网络进行补充性覆盖，快速增加触点，并抢占更靠前的触点。什么叫基于现有的门店网络？在现有门店可以辐射的范围内，自助咖啡机的补给和维护就不再需要额外加人了，可以让现有的店员完成，从而节省了人力成本。
做数据，搞终端，很多企业其实都在这么做。但如同瑞幸这样，从上至下，贯彻始终的企业的确数量不多。
作者: William 時間: 2020-2-24 15:53
看了一些市場調查研究報告，論述中共同點：某產品在日本現在滲透率是多少%，走了多少年；台灣現在滲透率是多少%，走了多少年；因此，大陸預計滲透率是多少%，走了多少年。還有，日本多少人口比率喝過美國世界著名品牌，台灣多少人口比率喝過美國世界著名品牌，因此，大陸預計多少人口比率喝過美國世界著名品牌。
但是，忽略歷史背景及人口數及發展階段。日本是亞洲首先喊出脫亞入歐，仍然維持傳統消費文化，抹茶。且，汽車在美國市場市佔率30%左右。台灣呢? 還是擁有熱愛茶的消費者。
大陸呢? 後起之秀，野心很大，消費品產還沒有自己發展出來的商業模式，但是青出於藍。加上，國內市場很大，比日本大、比台灣大。即使，不出國觀光，國內可以看到哈爾濱的冰雕、吉林的冬季奧運項目、渤海的內海運動、海南的太陽沙灘。東邊的江蘇、西邊的甘肅，風光不同。長江的鄱陽湖、洞庭湖，也是特大湖泊。很適合發展出特色居住環境。
若以台灣經驗、日本經驗來觀察大陸，不準確率會很高，當然使用美國投行的產業報告，以及大陸投行的產業分析，不準確率更高。那麼? 誰的報告準確率高呢? 即使高些，還是存在很濃的不準確率。
唯一的態度，走著瞧唄。以上
作者: sec2100 時間: 2020-2-25 21:56
是的。90後比較會想喝咖啡，因為他們工作要提神，咖啡是會ADDICITIVE的，再加上咖啡和茶並不衝突，茶像是大老婆，咖啡像小老婆，都是生活的一部分。開玩笑的，我覺得咖啡文化遲早會入侵辦公室，而瑞幸咖啡就在做這件事。
作者: William 時間: 2020-2-26 09:02
是的，咖啡與茶會共融於家庭與辦公室中。
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